Luis Heredia Fernández, de nombre artístico «EL POLACO», nació en Granada en 1950 y es, después de Enrique Morente, el cantaor más reconocido de esta ciudad. Se hizo cantaor en las Cuevas del Sacromonte, y su fama viene avalada por numerosos galardones de prestigio tal como ganador en dos ocasiones del primer premio de la peña la Platería de Granada. Asimismo, se consolidó definitivamente al ganar el I Concurso de Cante de la Confederación Andaluza de Peñas Flamencas en 1990. Ha obtenido infinidad de primeros premios de concursos donde se ha presentado, entre ellos Córdoba y Mairena del Alcor, y ha tomado parte en espectáculos de Mario Maya, Macama Jonda y de la bailaora Mariquilla, titulado «El Sacromonte y yo».
El Polaco ha cantado al baile a los mejores bailaores/as por lo que es un cantaor pasado de cornpás, con un sentido del ritmo y de la métrica que le dota para desarrollar de manera sobresaliente bulerías, alegrías y tangos. Es cantaor de amplio repertorio que aborda los cantes por derecho y sin concesiones a la galería. De buen eco de voz y de mucha fuerza en su cante. Seguiriyas, soleares y tarantos, con los cantes de ritmo y de levante forman parte de su amplio repertorio.